Что такое бактериальные закваски?

Бактериальные закваски VIVO - продукт, содержащий живые, дружественные человеку бактерии. Эти бактерии обладают рядом особенностей:

• способны ферментировать молоко, превращая его в кисломолочный продукт;
• обладают пробиотическими свойствами - способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;
• являются антагонистами многих патогенных микроорганизмов, другими словами - противостоят развитию болезнетворных бактерий.

Как применяют закваски VIVO?

Бактериальные закваски применяют для домашнего приготовления кисломолочных продуктов. Домашние кисломолочные продукты, приготовленные с использованием закваски VIVO, обладают рядом лечебно-профилактических свойств и рядом преимуществ перед «магазинными» йогуртами.

Кроме того, некоторые закваски применяют без заквашивания, в качестве пробиотика.

Зачем применяют закваски VIVO?

Кисломолочные продукты, приготовленные с помощью заквасок VIVO, применяют:

• как альтернативу «магазинным» йогуртам, творогу, сметане в ежедневном питании;
• как наиболее физиологическое (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозах и дисбиозах;
• для минимизации негативного воздействия на здоровье, во время и после применения антибиотиков и химиопрепаратов;
• для поддержания иммунитета;
• в диетическом питании.

Как применяют закваски VIVO в детском питании?

• гарантированная свежесть продукта;
• отсутствие консервантов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов;
• кисломолочные продукты - источник незаменимых для организма питательных веществ в легкой для усвоения форме.

Эти факторы обусловили огромную популярность применения заквасок VIVO в качестве кисломолочного прикорма для детей. Начать лучше с Бифивита VIVO (десятилетиями использовался на молочных кухнях бывшего СССР) и Творога VIVO. Также, если ребенку нравится кисленькие продукты, можно начинать вводить Ацидолакт VIVO (известный также как Нарине, ацидофильное молоко или ацидофильная паста). Со временем, когда ребенок привыкнет к кисломолочным продуктам, в меню можно добавить Виталакт и Йогурт, а Бифивит заменить Пробио Йогуртом

Какой бы прикорм вы не вводили малышу (будь то кисломолочные продукты VIVO, каши, овощные или фруктовые пюре), настоятельно рекомендуем ознакомиться с правилами введения прикорма.

Как закваски VIVO помогают восстановить микрофлору кишечника?

Общепринятым методом восстановления микрофлоры является применение пробиотиков - препаратов, содержащих полезные бактерии.

В отличие от таблеток, кисломолочные продукты VIVO - это наиболее естественный для человека способ доставки в кишечник полезных бактерий.

Вторым преимуществом перед лекарственными средствами является количество этих бактерий. Количество бактерий в одной среднестатистической капсуле или таблетке сопоставимо с количеством полезных бактерий всего в одном грамме кисломолочного продукта VIVO.

Кроме того, большой проблемой нарушения микрофлоры кишечника есть то, что на место недостающих полезных бактерий в кишечнике поселяются болезнетворные или условно-болезнетворные микроорганизмы. Кисломолочные продукты VIVO содержат бактерии, противодействующие развитию многих болезнетворных бактерий.

В процессе заквашивания эти бактерии вырабатывают молочную кислоту и другие вещества, которые подавляют рост болезнетворных бактерий и грибов.

Закваски VIVO в кисломолочных диетах.

Существует множество диет, основанных на употреблении кисломолочных продуктов. В идеале, диету должен назначать врач-диетолог, учитывая индивидуальные особенности вашего организма и поставленные лечебно-профилактические цели.

Поэтому мы воздерживаемся от публикации на нашем сайте каких-либо диет. Их с легкостью можно найти в интернете с помощью любого поисковика. Какой бы кисломолочной диете вы ни следовали, использование домашних продуктов VIVO вместо «магазинных» принесет намного большую пользу:

• кисломолочные продукты, приготовленные из заквасок VIVO по-настоящему свежие и «живые»;
• не содержат красителей, консервантов, стабилизаторов;
• не содержат сахара, сахорозаменителей, растительных жиров.

Кто производит закваски VIVO?

Группа компаний VIVO была создана в 2008 году и специализируется на производстве и реализации бактериальных заквасок для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов.

Благодаря уникальным полезным свойствам заквасок VIVO, их высокому качеству и безопасности их полюбили миллионы людей по всему миру.

Закваски VIVO – пользуются особой широкой популярностью в России, где занимают лидирующие позиции на рынке и представлены во всех крупных супермаркетах и аптеках страны.

Производственная база VIVO находится в России, г. Москва. В качестве сырья используются бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии и Дании.

Как готовить кисломолочные продукты?

Приготовить кисломолочный продукт, используя молочную закваску VIVO, очень просто.

Для максимально простого приготовления нам понадобится суперпастеризованное молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Можно использовать не только суперпастеризованное молоко, но и кипяченое домашнее либо обычное (пастеризованное) «магазинное» молоко.

Также можно приготовить кисломолочный продукт и без йогуртницы.

В разделе «Инструкции

Как приготовить кисломолочные продукты в йогуртнице?

Нам понадобится молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Закваска растворяется, смешивается с молоком комнатной температуры, разливается в стаканчики и ставится в йогуртницу. Все это займет не более 5 минут вашего времени. После этого йогуртница все сделает автоматически. Вам останется только вынуть из нее готовый продукт и поставить в холодильник.

В разделе «Инструкции » вы найдете всю необходимую информацию по приготовлению.

Как приготовить кисломолочные продукты в термосе?

Йогуртница - простое и недорогое устройство, значительно облегчающее приготовление кисломолочных продуктов дома. Но если ее нет - не беда. Подойдет обычный литровый термос со стеклянной колбой.

Молоко кипятят, остужают до определенной температуры, закваску растворяют и смешивают с молоком. Эту смесь переливают в термос и оставляют для сквашивания на определенное время (температура и время сквашивания зависят от конкретного вида закваски и указаны в инструкции).

После этого готовый продукт переливают из термоса и ставят в холодильник.

В разделе «Инструкции » вы найдете всю необходимую информацию по приготовлению.

Можно ли приготовить кисломолочные продукты без йогуртницы и термоса?

Приготовить кисломолочные продукты без использования йогуртницы возможно при соблюдении ряда условий.

Следует придерживаться инструкций для приготовления в термосе.

Вместо термоса следует использовать стеклянную банку, укутанную для предотвращения остывания продукта.

Оставлять продукт для сквашивания следует в теплом месте, чтобы продукт не остывал.

Если вам удастся поддерживать температуру молока в диапазоне +-2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего времени сквашивания - все должно получиться.

Как применяют закваски VIVO без заквашивания?

Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые входят в состав нормальной микрофлоры человека. Таким образом, кисломолочные продукты и непосредственно сама закваска являются пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении антибиотиков, при ОРВИ и простуде, для стимуляции иммунной системы, при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Лучшими для употребления в чистом виде являются такие продукты: Ацидолакт, Пробио Йогурт, Йогурт, Пробио йогурт с лактулозой, Йогурт с лактулозой и Иммуновит.

Растворите пакетик закваски в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры. Принимайте по 1 пакетику 1 – 2 раза в день непосредственно после еды в течение 1 – 3 недель. Для максимального эффекта желательно сочетать прием чистой закваски с употреблением домашних кисломолочных продуктов.

Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO отличаются от магазинных?

Основные отличия домашних кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием заквасок VIVO от «магазинных»:

• гарантированная свежесть - вы точно знаете, когда продукт был приготовлен;
• гарантированное отсутствие различных добавок - консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, растительных жиров;
• продукт гарантированно содержит живые полезные бактерии в высокой концентрации;
• вкусовые добавки гарантированно натуральные - вы сами выбираете, что добавить в готовый продукт;
• вы можете приготовить не только традиционные продукты, но и уникальные, которые не продаются в магазинах - Виталакт, Пробио Йогурт, Бифивит, Ацидолакт.

Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO отличаются от простокваши?

Бактерии, которые участвуют в приготовлении простокваши, попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и небезопасные для здоровья. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличить свое количество до опасного для здоровья. Поэтому нередки случаи кишечных расстройств после употребления простокваши.

При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок VIVO в молоко добавляются специально отобранные бактерии. Они не только сами по себе полезны для человека, но и обладают свойствами подавлять развитие многих болезнетворных микроорганизмов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды в процессе приготовления.

Что такое йогуртница?

Йогуртница - несложный и недорогой кухонный прибор, который значительно облегчает приготовление кисломолочных продуктов. Йогуртница состоит из корпуса со встроенным нагревательным элементом и емкости или емкостей (стаканчиков) для приготовления кисломолочных продуктов.

Задача йогуртницы - подогреть смесь молока с закваской и поддерживать температуру смеси постоянной на протяжении всего времени сквашивания.

Чем отличаются йогуртницы?

Принципиальные отличия йогуртниц различных моделей:

• Материал, из которого изготовлены стаканчики, емкость для молока: стекло либо пластик.
• Мощность нагревательного элемента: чем быстрее смесь нагреется с уровня комнатной температуры до рабочей - тем лучше.
• Наличие термодатчика, регулирующего температуру молочной смеси - без него температура молочной смеси может отличаться от рекомендуемой.
• Наличие таймера со звуковым сигналом - напомнит вам о необходимости переставить стаканчики с йогуртом в холодильник.

Почему закваска не сработала?

Подробнее об этом в вопросах о йогуртнице, термосе и качестве молока.

Почему закваска не сквашивается в термосе?

Есть несколько причин, по которым закваска может не сработать в термосе

• неверная температура молока - оптимально, чтобы молочная смесь была температуры +- 2 градуса от рекомендуемой в течение всего периода сквашивания. Проверьте температуру молока в конце срока сквашивания. Если молоко остыло, значит термос плохо держит температуру. Рекомендуем заменить термос либо оставлять его на премя сквашивания в теплом месте
• неверное время сквашивания - следует учесть, что если температура молока в термосе снижается, время, необходимое, для заквашивания может возрасти
• внесение закваски в слишком горячее молоко или растворение закваской слишком горячей водой - высокая температура (выше 42 градусов) может повредить бактериям, входящим в состав закваски
• вы используете некачественное молоко - иногда на различных этапах сбора, обработки и фасовки молока в него добавляют вещества, предотвращающие скисанию молока. Эти вещества способны нарушить процесс сквашивания

Вероятность того что причиной неудачи является качество закваски крайне низка. На производстве тщательно проверяют каждую партию на активность бактерий. Перед расфасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивают, что гарантирует равномерность активности от пакетика к пакетику. В случае, если вся партия окажется бракованной, такую партию немедленно снимают с производства до того, как закваска окажется впродаже. Даже при значительных нарушениях температуры хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для производства качественного кисломолочного продукта.

Почему закваска не сквашивается в йогуртнице?

Есть несколько причин, по которым закваска может не сработать:

• Неверная температура молока - оптимально, чтобы молочная смесь имела температуру +- 2 градуса от рекомендуемой в течение всего периода сквашивания.
• Неверное время сквашивания - следует учесть, что при использовании некоторых йогуртниц может пройти значительное время, пока молоко нагреется до температуры сквашивания, когда закваска начинает работать. Следовательно, это время нужно добавить к рекомендуемому времени приготовления.
• Внесение закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски слишком горячей водой - высокая температура (выше 42 градусов) может повредить бактериям, входящим в состав закваски.
• Вы используете некачественное молоко - иногда на различных этапах сбора, обработки и фасовки молока в него добавляют вещества, предотвращающие скисание молока. Эти вещества способны нарушить процесс сквашивания.

Вероятность того, что причиной неудачи является качество закваски, крайне низка. На производстве тщательно проверяют каждую партию на активность бактерий. Перед расфасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивают, что гарантирует равномерность активности от пакетика к пакетику. В случае, если вся партия окажется бракованной, такую партию немедленно снимают с производства до того, как закваска окажется в продаже. Даже при значительных нарушениях температуры хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для производства качественного кисломолочного продукта.

Какое молоко использовать для заквашивания?

Для максимально простого и быстрого приготовления кисломолочных продуктов высокого качества рекомендуем использовать молоко длительного хранения (оно же суперпастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не требует кипячения, и, если вы пользуетесь йогуртницей, это очень удобно.

Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (а это молоко можно хранить при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.

Используя обычное молоко (пастеризованное), помните: его настоятельно рекомендуется прокипятить и остудить перед заквашиванием.

И пастеризованное и суперпастеризованное молоко бывает «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для ребенка, рекомендуем использовать детское молоко.

Используя домашнее молоко, не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, сделать это не всегда представляется возможным. Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед заквашиванием.

Молоко длительного хранения - хорошо или плохо?

Если изучить технологию производства суперпастеризованного молока длительного хранения, становится ясно, что такое молоко достаточно качественно.

В отличие от пастеризации (нагревание до температуры +65 градусов и выше сроком на 30 минут), при суперпастеризации температура нагрева хоть и выше (125-150 градусов), но лишь на несколько секунд (от 2 до 6 сек). Это позволяет сохранить максимум витаминов и микроэлементов.

При такой температуре погибают все микроорганизмы, что позволяет хранить такое молоко (в герметичной упаковке Тетра-пак) значительно дольше. Это также позволяет не кипятить молоко перед заквашиванием.

Еще один факт в пользу суперпастеризованного молока - это тщательный отбор сырья. Ведь если сырое молоко будет несвежее, оно может свернуться в процессе суперпастеризации. Что приведет к выходу оборудования из строя, простою производства и дорогостоящему ремонту.

Почему закваски чувствительны к качеству молока?

При сборе, обработке и фасовке молока одной из главных проблем являются бактерии. Попадая в молоко из окружающей среды, они вызывают скисание молока. Чтобы этого избежать, молоко подвергают термической обработке. Однако, иногда на разных этапах сбора и производства недобросовестные производители или сборщики могут добавлять в молоко вещества, угнетающие развитие бактерий, чтобы предотвратить скисание.

Даже если вы используете молоко одной и той же марки, качество молока от партии к партии может быть разным. Это обусловлено тем, что молочные заводы не могут полностью контролировать процесс сбора молока.

Те самые вещества, предотвращающие скисание молока в процессе производства, могут нарушить домашнее приготовление кисломолочных продуктов. Некоторые производители заквасок генетически модифицируют бактерии, чтобы они были устойчивы к этим веществам. Закваски VIVO не содержат генетически модифицированных бактерий.

Почему в заквасках VIVO не применяют ГМО бактерии?

Творог – распространенный кисломолочный продукт, источник белка, кальция, фтора, цинка, многих витаминов и микроэлементов. Диетологи советуют употреблять его для поддержания стройности фигуры, при заболеваниях сердца, патологиях печени, гипертонии, атеросклерозе. При этом далеко не весь творог, представленный в магазинах, полезен для организма. На прилавках встречается много фальсификата, чей состав не соответствует заявленному на упаковке, а также дешевый низкокачественный продукт с посторонними наполнителями, растительными жирами. Очевидно, что он не приносит организму никакой пользы, а в некоторых случаях провоцирует новые или усугубляет уже имеющиеся заболевания. Проверить качество творога можно как в магазине, так и в домашних условиях.

Опасность употребления некачественного продукта

Творог получается путем сквашивания молока с помощью молочнокислых бактерий или сычужного фермента. Свернувшийся под их воздействием белок отделяется от молочной сыворотки, после чего образуется характерная гранулированная масса. Простая технология изготовления позволяет производить творог в домашних условиях и на пищевых предприятиях. Несоблюдение норм его производства, обработки, хранения и употребления часто приводит к следующим заболеваниям:

• пищевому отравлению, вызванному болезнетворными организмами (кишечной палочкой, дрожжами, палочкой Коха), белковыми токсинами, микроэлементами;
• повышенному содержанию холестерина и других жиров, провоцирующих развитие атеросклероза, ожирения, инсульта, инфаркта;
• пищевой аллергии, вызванной молочным белком или другими компонентами творога, сопровождающейся расстройством ЖКТ, покраснением, сыпью на коже, отеком носоглотки.

Часто причиной аллергии на творог становится индивидуальная непереносимость молочного белка. В этом случае качество продукта не имеет значения, от его употребления придется воздержаться.

Как удостовериться в безопасности?

Все кисломолочные продукты относятся к категории скоропортящихся, поэтому срок хранения творога составляет в среднем не более 3 дней. В герметичной упаковке при соблюдении условий содержания этот показатель увеличивается до 7 дней. При покупке рекомендуется обратить внимание на следующие характеристики продукта:

• Срок годности. Дата изготовления творога, продающегося в магазинах, всегда указана на его упаковке. Если ее нет или продукт просрочен, от его употребления нужно воздержаться.
• Органолептические данные. Безопасный продукт характеризуется белым или кремовым цветом без пятен плесени или окисления. Его запах и вкус нейтральны или имеют слабо выраженный кисловатый оттенок. Консистенция творога в зависимости от его жирности может меняться от рассыпчатых гранул до пастообразной массы.

Продукт, соответствующий этим требованиям, можно употреблять без риска для здоровья. Однако безопасность творога не обязательно подразумевает его качество. Производители часто идут на хитрости, чтобы уменьшить себестоимость товара и получить большую выгоду. Для этого в его состав вносятся посторонние примеси – например, пальмовое масло, мел, крахмал и другие соединения.

Как проверить натуральность?

Творог на продуктовых рынках и в магазинах продается на развес или в герметичной упаковке. В обоих случаях его натуральность под сомнением – даже если указан состав, он не обязательно соответствует действительности. Проверить качество продукта во время покупки можно следующими способами:

• Посмотреть цену. Натуральный качественный продукт не может стоить меньше 350-400 руб. за килограмм – это обусловлено стоимостью сырья и технологией производства. Низкая цена творога однозначно свидетельствует о наличии в нем посторонних примесей.
• Попробовать на вкус. При покупке творога на развес можно попросить продавца попробовать его небольшое количество прямо у прилавка. Как правило, некачественный товар достаточно легко распознается из-за неприятного ощущения липкости на языке.
• Потребовать сертификат. Каждый продавец, реализующий свой товар на рынке или в магазине, должен иметь документацию, подтверждающую его качество. Если он отказывается предъявить его покупателю, это может свидетельствовать о нарушениях при производстве или хранении продукта.

Не всегда эти способы дают однозначное представление о качестве творога, поэтому лучше провести проверку купленного продукта дома на содержание следующих примесей.

Крахмал. Этот полисахарид часто используется как наполнитель для увеличения массы продукта. Употребление творога, содержащего крахмал (особенно искусственный) может привести к атеросклерозу, нарушениям зрения, сердечно-сосудистой системы, обмена веществ. Для его выявления достаточно капнуть на небольшое количество творога медицинским раствором йода. Изменение цвета на синий или лиловый свидетельствует о примеси полисахарида.

Растительные жиры. В натуральном твороге должен содержаться только молочный жир, однако производители часто повышают жирность за счет дешевых растительных или синтетических заменителей – в частности пальмового масла. На их содержание указывает:

• ощущение маслянистой пленки на языке;
• однородная консистенция продукта;
• пожелтение творога после 8-10 часов содержания при комнатной температуре.

Творог с добавлением пальмового масла или других растительных жиров называется творожным продуктом. Он не обязательно будет вредным (это зависит от качества добавок), но назвать такой товар натуральным уже нельзя.

Мел и сода. Эти неорганические соединения добавляются производителями с той же целью, что и крахмал – для увеличения конечной массы продукта при сохранении низкой себестоимости. Вреда здоровью они не причиняют, но снижают содержание полезных соединений. Чтобы проверить их наличие, нужно размешать небольшое количество творога в чистой (дистиллированной или питьевой) воде и добавить уксусной кислоты. Мел и сода, являясь солями, вступают с ней в реакцию, выделяя углекислый газ в виде пузырьков.

По данным Роспотребнадзора, доля некачественного творога в России достигает 50% от всего объема этого продукта, а в отдельных регионах этот показатель достигает 70%. Производители часто идут на откровенный подлог, умышленное искажение информации о составе. В этих условиях покупатель не защищен от приобретения такого товара. Однако знание свойств натурального продукта и замещающих его примесей позволяет заметно снизить этот риск.

Росконтроль и роскачество

Российская система качества проверила 9% творог 44 торговых марок по 62 показателям качества и безопасности. Результаты исследования от 12.02.18 можно найти на официальном сайте: https://roskachestvo.gov.ru/researches/tvorog/ .

Росконтроль тоже неоднократно проверял этот продукт. С одним из последних исследований (от 20.02.18), в котором тестировали 7 образцов жирностью от 4% до 7%, можно ознакомиться на официальном сайте:

Сегодня никого не удивишь припиской "натуральное" на пакете с молоком, срок годности которого может доходить до полугода, а хранить его при этом можно при комнатной температуре. Хорошее ли это молоко? Каждый решает сам. Мы расскажем, на что следует обратить внимание при выборе качественных молочных продуктов.

Натуральные молочные продукты можно купить даже в крупных городах вроде Москвы. Нужно лишь знать несколько не очень сложных правил, которые относятся к выбору молочной продукции в целом.

Во-первых, "молочка" без стабилизаторов и консервантов не может быть стабильно одинакового качества . Партия от партии должна отличаться, так как отличается входное сырье — молоко. Его состав зависит от времени года, погоды, качества травы, сена и местности, в которой живет корова.

Во-вторых, обращайте внимание на цену и состав . Не гоняйтесь за дешевизной! Натуральные молочные продукты не могут стоить дешево при всем желании производителей. Удешевить продукт могут только немолочные компоненты типа растительного жира, сухого молока, крахмала и т.д. Но в составе они бывают указаны не всегда.

В-третьих, срок годности . Если молоко хранится 3 месяца — это не очень нормально. Такой продукт, скорее, бесполезен, так как был стерилизован. Стерилизация убивает как плохие микроорганизмы в молоке, так и хорошие. Помните, что продукты без добавок имеют короткие сроки годности: от 3 до 7 дней, в зависимости от технологии производства.

Творог

Основная опасность при покупке творога — нарваться на продукт, в котором молочный жир заменили жирами пальмового и кокосового масла (это очень дешево), а нужного вкуса добились с помощью ароматизаторов и добавок. Чем плох такой продукт? Температура плавления растительных жиров выше температуры тела здорового человека. Это значит, что жир остается в организме, облепляет желудок, негативно влияет на сосуды и общее состояние. Поэтому есть такой творог опасно для здоровья.

К сожалению, в домашних условиях отличить "растительный" творог от натурального невозможно. Это сложная лабораторная экспертиза.

Зато можно запомнить отличительные особенности натурального творога и всегда вызывать их в памяти при выборе продуктов.

1. Настоящий творог должен быть белым.
2. Консистенция — мягкая, мажущаяся или рассыпчатая, в зависимости от технологии приготовления.
3. Запах — характерный молочный и с кислинкой. Творог из сухого молока имеет не очень выраженный запах и тем более вкус.
4. Правильный творог не должен горчить.
5. А вот влажность или сухость творога — показатель переменный. От партии к партии продукт может быть суше или влажнее: зависит от того, как отжали сыворотку. Сыворотка может быть даже видна в твороге, но плавать в ней он не должен.

Всего 2 сообщения .

Еще по теме "Как проверить качество творога":

Состав и сроки хранения. Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Как купить молоко, кефир, творог, сметану без консервантов. Молочные продукты: живые или мертвые? Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить?

"Нулевой" творог. К вам обращаюсь, профессионалки калоризатора и КБЖУ за помощью Творог не может стоить столько. Я покупаю у проверенного фермера 5% творог (меньше творожным продуктом называют творог, в который добавлено масло растительного...

Поделитесь, кто какой творог покупает? У нас его все любят, даже собака, плюс пеку выпечку, кексы, запеканки. Но в последнее время попадается творожный продукт с растительными жирами. Запеканки расплываются в жирную жижу, уже дважды выбрасывала((Мне бы без...

А посоветуете мне вкусный творог. Продукты. Дело вкуса. Все о вкусной и полезной еде, а также о гастрономическом досуге. Вкус зависит от качества молока и кефира.

Творог смешать с яйцом, добавить сахар (по вкусу). Взять форму для запекания. Никак ее не смазывать. Выложить слой теста. Потом творог. Можно сверху положить мелко нарубленную мякоть лимона. Примерно чайную ложку. Поверх всего - остаток теста.

Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Молоко, кефир, творог, сметана, сливочное масло, ацидофилин - натуральные молочные продукты, без ароматизаторов, консервантов, растительных жиров.

Вторая жизнь одноразового подгузника. Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Недавно в магазине увидела не совсем обычный продукт - закваску термостатную премиум "Кубанский молочник". От этой закваски я просто в восторге!

Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Сегодня никого не удивишь припиской " натуральное " на пакете с молоком, срок годности которого может доходить до полугода, а хранить его при этом можно при комнатной температуре. Хорошее ли это молоко?

Чем заменить творог? Девочки, у нас аллергия на творог и кефир:(Уже выяснила, точно. мы пока ничего кроме Агуши не ели. Другое покупное, думаю, вряд ли будет лучшего качества. Летом попробуем в деревне свое делать, проверим еще раз, Агуша ли виновата или в...

Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Но, я в одежде полный лох, и ес-но не могу отличить подделка это или нет. Вот и задумалась на тему, а в этом самом Крокусе настоящий Армани или подделка.

Если не докиснет - творог получится ужасного вида и качества, как замазка, если перекиснет сильно - будет твердый очень (но в Я беру своей творожки "Агуша" и "Тема". Когда рос сын, я не ленилась и делала сама: покупаешь хороший кефир (проверенный на себе:)), наливаешь в...

кто сам творог делает?. Питание, введение прикорма. Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. кто сам творог делает? Девочки, помогите, плиз. Обсыпало мою красу на творожок Агушу, хочу попробовать сама сделать.

Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Обычно люди закупают какие-то определенные продукты, готовят пищу на неделю и питаются однообразно. Мы же советуем вам готовить различные блюда из базового набора круп, мяса, овощей и добавлять в свое...

Употребляйте творог и сыр в виде вареников, хачапури или пиццы. Лучше всего усваивается сочетание хачапури с помидором или пицца - тесто, свежий помидор и сыр. То есть получается - кашки на воде или молочные (с сахаром поаккуратней, а лучше заменить на мед или...

Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Рекомендации по правильному питанию для здоровья ребенка. В буклете компании Tupperware® «Правильное питание для здоровья вашего ребенка. И от того, какие именно молочные продукты выберут...

Полезная привычка хорошей хозяйки: натуральные продукты. Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? И от того, какие именно молочные продукты выберут родители, напрямую зависит здоровье А козье молоко хорошее действительно очень...

Творожное печенье. Пачка творога, пачка маргарина,два яйца,разрыхлитель,муки - сколько возьмет,должно кататься.Сахар - можно класть,можно не класть.Кто как любит,там посыпка сахарная. Выемками вырезать круги,макнуть в сахар(можно с корицей) одной стороной...

Творог беру обезжиренный или 5%-ный. Масло - подсолнечное перекаленное ("по Похлебкину"). Да вот я уж тоже к этому склоняюсь, потому что все остальное совпадает. Теперь осталось только проверить, как мое дите отнесется к несладким.

Творог - один из самых любимых видов кисломолочных продуктов. Приобрести его можно как в магазине, так и на рынке. Известно, что данный продукт содержит в себе большое количество полезных веществ, которые стимулируют развитие растущего организма и способствуют поддержанию здорового состояния взрослого. Однако следует понимать, что наибольшее количество полезных минералов и витаминов содержит в себе только натуральный продукт. Как правильно выбрать его и как отличить свежий, настоящий кисломолочный продукт от некачественного? Рассмотрим далее несколько рекомендаций.

Что может быть в составе некачественного продукта?

В целях заработка некоторые производители рассматриваемого кисломолочного продукта могут добавлять в его состав ненатуральные ингредиенты. Практика показывает, что чаще всего в состав продукта всыпается крахмал или мука - данные ингредиенты легко адаптируются под цвет натурального продукта и практически незаметны при близком его рассмотрении.

Фирменные производители идут на большую хитрость, заменяя молочные жиры, свойственные натуральному творогу, пальмовым маслом. Следует отметить, что постоянное употребление данного ингредиента влечет за собой развитие опасных заболеваний в организме человека.

Как проверить творог на натуральность и выбрать правильный, полезный продукт? Отвечая на данный вопрос, следует учитывать некоторые факторы. Рассмотрим далее некоторые особенности процесса определения качественного продукта.

Есть ли в продукте растительные жиры?

Как проверить творог на пальмовое масло, а также на наличие других видов растительных жиров? Практика показывает, что сделать это можно несколькими способами, причем все они довольно просты в применении в рамках домашних условий.

В первую очередь можно положиться на собственные вкусовые рецепторы и попробовать небольшое количество продукта. Продукт, у которого нет в составе пальмового масла или иного растительного продукта, не оставляет ощущения жирности после 2-3 минут его выдерживания на языке.

Как проверить творог на наличие растительных примесей? Сделать это можно, используя теплую воду. Для этого в стакан очищенной и подогретой жидкости следует опустить ложку творога. Если через пару минут на водной поверхности образуется тонкая пленка желтоватого цвета, данный фактор свидетельствует о наличии нежелательных примесей в продукте.

Проверить творог на присутствие различных примесей можно, используя раскаленную сковороду. Положив на нее небольшое количество творога, следует понаблюдать за ним: если комок свернется и выделит сыворотку - значит, он натуральный, если результат противоположный - лучше воздержаться от дальнейшего приобретения продукта от данного производителя.

Проверка йодом

Многие продукт питания проверяют на натуральность с помощью простого химического компонента, который легко можно найти в аптеке по низкой цене - йода. Он позволяет вычислить продукты, в составе которых имеется крахмал. Практика показывает, что именно с помощью крахмала как фирменные, так и домашние производители увеличивают объем продукта, в связи с чем теряется его пищевая ценность.

Как проверить творог йодом? Для этого небольшое количество химического компонента следует нанести на продукт, а затем понаблюдать за ним. В том случае, если нанесенные капли приобретут синий оттенок, то это означает наличие факта обмана - в составе творога имеется крахмал. В том случае, если йод стал коричневым, то можно спокойно употреблять в пищу продукт.

Творог на рынке

Как показывает практика, выбрать максимально качественный кисломолочный продукт можно именно на рынке. Это связано с тем, что продавцы предоставляют возможность не только хорошо осмотреть товар, но также и понюхать, а затем попробовать его.

Приобретая его на рынке, следует обращать свое внимание на ту тару, в которой хранится продукт, народную молву о его качестве, а также опираться на результаты собственных расспросов относительно имеющегося домашнего хозяйства у продавца.

Как проверить творог на рынке? Для этого достаточно понюхать его и попробовать на вкус. Натуральный продукт не будет оставлять на языке жирноватого привкуса, а его запах не должен напоминать ничего, кроме молока.

Выбирая творог на рынке, также следует обращать внимание на стоимость продукта - она должна быть высокой. От приобретения дешевого товара лучше воздержаться - в его составе скорее всего находятся нежелательные примеси.

Проверка творога температурой

Существует верный способ того, как проверить творог на натуральность в домашних условиях. Для этого следует взять тару с кипятком и погрузить в него небольшое количество продукта и тщательно разболтать воду. Далее следует наблюдать за дальнейшей его реакцией. Если под воздействием температуры творог сжался в плотный комок и не распался - это знак качественного творога. Если имеется дело с некачественным продуктом, в составе которого имеется пальмовое масло или иные дополнительные составляющие, то он растворится полностью или частично.

Проверка воздухом

Как проверить творог в домашних условиях? Для того чтобы убедиться в натуральности приобретенного продукта, достаточно просто понаблюдать за ним в условиях длительного пребывания при комнатной температуре. Для этого следует оставить продукт на столе на несколько часов, а по истечении определенного времени оценить его внешний вид. Если кисломолочный продукт не изменил свой цвет, но обрел кисловатый привкус и аромат, то это свидетельствует о том, что был приобретен качественный и полезный творог. Все остальные явления свидетельствуют об отсутствии качества, а также о наличии посторонних примесей в составе.

Есть ли в составе мел?

Многие недобросовестные производители предпочитают добавлять в состав творога еще один бесцветный и безвкусный ингредиент - мел. Как проверить творог на присутствие данного компонента? Для этого следует взять обыкновенную кислоту и добавить ее в небольшое количество творога. Далее нужно наблюдать за реакцией. В том случае, если масса начнет шипеть и пузыриться - это будет свидетельствовать о выделении углекислого газа, что, в соответствии с законами химии, происходит в процессе контакта мела с кислотой. В том случае, если такой реакции нет, то это означает лишь то, что продукт не имеет таковых примесей.

О составе продукта

Как проверить творог на натуральность? Очень просто это можно сделать, ознакомившись с составом продукта, указанным на его упаковке. Так, в соответствии с ГОСТом, в числе компонентов, составляющих правильный и высококачественный продукт, могут быть лишь закваски, натуральное молоко, сливочное масло, а также сливки. Присутствие всех остальных компонентов в натуральном твороге не допускается.

О том, что продукт создан в пределах, допустимых ГОСТом, должна свидетельствовать соответствующая надпись на его упаковке.

О консистенции творога

Как проверить домашний творог на предмет натуральности? Оценивая продукт на рынке визуально, можно обратить свое внимание на его консистенцию. Так, правильный и натуральный творог имеет зернистые, неоднородные крупинки. Более того, он очень хорошо рассыпается при перемешивании. Если же крупинки продукта гладкие и приблизительно одинаковых размеров, то в данной ситуации дело имеется с подделкой или продуктом, содержащим некоторые примеси. Если на вид структура слишком гладкая, то в таком случае вполне можно предполагать то, что в составе творога имеется пальмовое масло.

О цвете

Как проверить творог на предмет качества визуально? Это можно сделать, обратив свое внимание на цвет продукта. Так, натуральный кисломолочный продукт имеет чисто-белый или слегка кремовый оттенок. Если речь идет о желтом окрасе, который многие покупатели ошибочно путают с показателем высокого уровня жирности, то это является признаком низкокачественного творога с большим количеством недопустимых добавок.

В том случае, если у продукта замечен розоватый оттенок, следует вообще воздержаться от покупки, так как данное явление - один из признаков испорченного товара.

Об упаковке

Выбирая творог в магазине, обязательно следует обратить свое внимание на то, в какой упаковке предлагается продукт. Качественное кисломолочное изделие должно быть расфасовано в герметичную упаковку, на которой указываются все данные относительно названия продукта, его производителя, а также даты изготовления и срока годности.

В том случае, если упаковка имеет некоторые повреждения, внутренняя масса растекается и никак не держит свою форму, а также наблюдаются мутные капли, следует воздержаться от совершения такой покупки - продукт окажется некачественным.

Срок хранения

Как проверить качество творога? Сделать это можно еще в магазине, приобретая продукт - достаточно всего лишь обратить свое внимание на срок его хранения, а также на дату изготовления. Нужно понимать, что натуральный творог, сделанный на основе скисшего молока, имеет довольно короткий срок хранения - всего лишь 72 часа. По истечении указанного времени продукт начинает скисать. Если его хранение производится в условиях комнатной температуры, то процесс брожения в нем может быть начат значительно раньше - уже через 8 часов. Обратив внимание на то, насколько долго хранится продукт в холодильнике, не теряя своих свойств, можно определить то, натуральные ли составляющие предлагает производитель.

Пребывая в магазине, также следует обращать свое внимание на дату производства. Так, если творог был расфасован более трех суток назад, то от приобретения его желательно отказаться - так возникает риск покупки ненатурального или искусственного продукта.

Обращаем внимание на цену

Приобретая творог на рынке или в магазине, обязательно следует обращать свое внимание на стоимость продукта. Не стоит обольщаться, если производитель предлагает с большой скидкой "натуральный" продукт. Скорее всего, в упаковке имеется творог с различными примесями в виде крахмала или растительных жиров, так как сам рассматриваемый кисломолочный продукт имеет довольно высокую себестоимость.

Творог с фруктовыми добавками

Нередко на прилавках магазинов можно встретить рассматриваемый вид кисломолочного продукта, к составу которого добавлены фруктовые наполнители. Многие покупатели стремятся приобрести их, дабы разнообразить свой рацион или же порадовать своих детей. Однако практика показывает, что добавление фруктовых добавок в творог - это не просто маркетинговый ход. Зачастую фруктовые добавки вносятся в просроченный кисломолочный продукт. Этикетки, имеющиеся на продукте, конечно же, переклеивают, а затем обновленные баночки вновь отправляются на прилавки магазинов. В связи с этим многие специалисты в области правильного питания и здравоохранения рекомендуют серьезно задуматься над тем, стоит ли приобретать творожные массы с фруктами и, тем более, кормить ими своих детей. Гораздо лучше выбрать "чистый" продукт без примесей и добавить все, что захочется, в него перед употреблением.

Как проверить качество творога? Мы употребляем не очень часто определенные продукты питания. Но это отнюдь не потому, что они невкусные или очень дорогие. Просто мы больше отдаем предпочтение куску мяса или питательному салатику.

А многие важные и очень полезные продукты отодвигаем при этом на второй план. Согласитесь, ведь не все любят молочную продукцию. Разве что некоторые из продуктов и то, в качестве дополнительного ингредиента к какому-либо блюду.

Ведь какой борщ без сметаны, сырники без сыра или блины без масла? А зря, ведь все из этих перечисленных продуктов по отдельности весьма съедобны и, что немаловажно, очень полезны.

Творог – это кисломолочный продукт натурального происхождения. Изготавливается он путем естественного отстаивания прокисшего молока. Это если творог получать самым обычным деревенским способом. Поскольку на заводах все это делается намного быстрее и по иным технологиям.

Но согласитесь, что именно натуральный творог и есть самый полезный , а вот в заводской чего угодно можно набросать.

Хорошо, если бабушка в деревне периодически снабжает вас этим вкусным продуктом. Также неплохо, когда вы покупаете натуральный творог у годами проверенной тетеньки. А ведь к покупке творога нужно отнестись с полной серьезностью. Ведь если творог действительно натуральный, он богат многими полезными качествами.

В первую очередь это белки. В них нуждаются все органы человеческого организма. Если надумали соблюдать , то творог будет в самый раз. Он заменит вам и мясо и рыбу, которые насыщали до этого организм белками и другими нужными веществами.

Также в твороге присутствуют витамины, аминокислоты. Благодаря этим компонентам у человеческого организма отсутствуют проблемы с кровеносной системой, нормализуется работа печени и приходит в норму работа нервной системы.

Но самыми главными компонентами творога являются фосфор и кальций. Они благотворно влияют на молодой организм, сопутствуют росту костной системы, зубов, волос, ногтей, а также укрепляют их в более старшем возрасте.

Поэтому творог настоятельно рекомендуют кушать детям и людям пожилого возраста, чтобы забыть о проблемах с костями. Творог служит «палочкой выручалочкой» не только при диетах, а в послеоперационный период. И вообще, врачи рекомендуют его употреблять не реже чем трижды в неделю.

Зная, сколько полезного дает творог нашему организму и здоровью, нужно уметь его еще и правильно выбрать . Ведь в современном мире все без дополнительных раздумий могут обманывать друг друга.

Многие производители пишут на этикетках, что это творог, когда при реальном взгляде на вещи понятно, что это всего лишь творожная масса. А разница, поверьте, весьма существенна и прежде всего она заключается в составах этих продуктов.

Итак, попробуем же разобраться, как проверить качество творога. Отличный вариант, когда вы покупаете творог на рынке с рук. Правда опять таки тут имеется перечень как плюсов так и минусов. Хорошо это тем, что на рынке существует большая вероятность купить настоящий натуральный творог.

Но рыночные санитарные условия уж никак не радуют. Тут вам и открытый воздух, и личная гигиена продавца, и чистота прилавка, и качество тары, в которой хранится продукция - все эти факторы влияют непосредственно на ваше будущее приобретение.

Нам же важно другое – качество. Покупая творог на рынке, вы всегда имеете возможность его попробовать. И это очень хорошо. Ведь тогда можно многое ощутить и проверить. В первую очередь осмотрите визуальные характеристики. Творог должен быть мягкой консистенции.

Цвет творога

Большое количество жидкости говорит о плохом качестве , не покупайте такой продукт. Еще одна визуальная характеристика – цвет. Натуральный творог белого цвета может иметь слегка кремовый оттенок .

Если присутствуют желтые пятна, можно быть уверенным в том, что продукт не свежий. Если по краям имеются суховатые желтые скопления, то причина их присутствия та же.

Творог с розоватым оттенком уже является рассадником вредных бактерий.

Запах

Следующая составляющая – запах . Он должен быть слегка кисловатый , ведь это продукт кисломолочного происхождения.

Если чувствуются посторонние запахи, то не стоит покупать этот творог.

Вкус

Вкусовые качества помогут лучше всего определить свежесть и натуральность продукта. Горьковатый вкус должен насторожить в первую очередь . Значит такой творог поддавался неправильной обработке.

Слишком кислый вкус тоже гласит о нарушении процесса приготовления. Эти процедуры можно проделать с творогом, если вы покупаете его на рынке. А как же быть с магазинным. Тут к самому продукту никак не подкопаешься.

Покупая творог в магазине, вы никак не сможете его пощупать, понюхать или рассмотреть как следует. Придется довериться производителю. Но он не всегда изготавливает качественный продукт. Добавляет в состав пальмовое или кокосовое масло, а также другие ненатуральные компоненты.

• Первое – срок хранения . У настоящего творога он не должен превышать семи дней. Если же он составляет несколько недель, то это точно никакой не творог, а сырковая паста или масса, сделанная из искусственных наполнителей.
• Также через упаковку можно рассмотреть консистенцию . Она должна быть ровной, без излишних неестественных кусочков.
• Излишки жидкость тоже плохая характеристика.

Если по всем этим параметрам творог прошел испытание и вы его приобрели, то можно уже дома подвергнуть его нескольким процедурам, которые точно помогут определить натуральность продукта.

И если в магазине творог прошел все исследования на «ура», то домашние проверки могут резко изменить сей результат. Тогда в следующий раз вы точно купите продукт другого производителя.

Проверка творога на крахмал и растительные жиры

1. Многие производители добавляют в состав творога крахмал . Это помогает существенно увеличить массу. Проверить его наличие несложно. Возьмите горсть творога и капните на нее пару капель йода .

Через несколько минут посмотрите на результат. Если творог приобретет синеватый или фиолетовый оттенок, то в составе точно присутствует крахмал.

2. Проверить наличие растительных жиров поможет иной способ . Нужно попробовать продукт на вкус. Если на языке появится ощущение, как будто его стянули или покрыли пленкой, то это плохой признак. Можно проверить наличие этих же жиров и без пичкания себя сомнительным продуктом.

Для этого нужно оставить творог в открытой емкости на несколько часов при комнатной температуре. Ненатуральный творог при таких условиях сменит цвет и приобретет сомнительную корочку. Но запах и вкус останутся прежними.

Тогда, как натуральный творог по цвету и консистенции будет такой, как и первоначально, а вот запах и вкус – прокисшими. Настоящий творог очень быстро испортится вне .

Кушать творог нужно, поскольку это очень полезно и необходимо человеческому здоровью. Но стоит помнить, что хранить его долго в холодильнике тоже нельзя . Лучше съедать покупку в течение трех суток .

Если же случилось так, что творог простоял немного дольше, но он еще пригоден к употреблению, то лучше приготовить из него какое бы то ни было кондитерское изделие, напечь сырников, сделать вкусный и полезный коктейль.